Hildabrötchen

ZUTATEN für 4 Portionen: 

• 300 g Weizenmehl (Type 550) 
• 125 g Zucker 
• 1 Ei 
• 150 g Butter, kalt 
• 200 g Himbeergelee 
• 1 Eiweiß 
• 3 EL Hagelzucker 
• Puderzucker 

ZUBEREITUNG: 

1. Für die Hildabrötchen das Weizenmehl durchsieben und zusammen mit dem Zucker, dem Ei und der kalten Butter zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die erste Teigkugel auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Den Teig einem runden Wellenausstecher ausstechen. Die runden Keksteige auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
3. Den zweiten Teig ebenfalls auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und rund ausstechen, sodass die gleiche Menge an Keksen entsteht. Mit einem deutlich kleineren runden Ausstecher in jeden Keks mittig ein Loch ausstechen. Die Kekse auf dem Backblech vorsichtig mit etwas Wasser einpinseln und den zweiten Keks oben aufsetzen.
4. Die Marmelade mit 3 EL heißem Wasser glattrühren und ggf. durch ein Sieb streichen, um kleine Kerne zu separieren. Die Marmelade in das ausgestochene Loch der Kekse geben.
5. Die Hildabrötchen in einem vorgeheizten Backofen bei 165 °C für 12-15 Minuten leicht goldbraun backen.
6. Das Eiweiß mit vier EL Wasser schlagen und die noch heißen Hildabrötchen damit einpinseln. Sofort mit dem Hagelzucker bestreuen. Hierbei darauf achten, dass möglichst wenig Hagelzucker auf der Marmelade landet.