Pizzabrot

Bereiten Sie unser Pizzabrot komplett nach Ihren Wünschen zu. Verwenden Sie einen selbst gemachten Hefeteig oder einen Teig ohne Zusatz von Hefe. Besonders lecker wird Ihr Pizzabrot, wenn Sie Soße aus frischen Tomaten kochen.

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Belag:

  • 1 EL Milch
  • 1 Eigelb
  • 100 g Gouda
  • 170 g Schinken, roh
  • 12 Olive, schwarz, entsteint
  • 1 kleine Peperoni, mittelscharf

Für den Hefeteig:

  • 400 g Weizenmehl
  • 30 g Hefe, frisch
  • 50 g Feta
  • 150 g Joghurt
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Ei
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst

UTENSILIEN
Butter zum Einfetten, Petersilie

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 3 EL lauwarmen Wasser auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

Den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Joghurt vermengen. Feta-Mischung, Zucker, Salz, Ei und Öl zum Vorteig geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl zu einem trockenen Teig verschlagen, bis er glatt ist und sich von der Schüsselwand löst. Erneut zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Springform fetten.

Den Teig etwas größer als die Form auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die vorbereitete Form geben und den Rand etwas andrücken. Nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Die Milch und das Eigelb miteinander verquirlen und den Hefeteig damit bestreichen.

Den Schnittkäse und den Schinken in Quadrate von 4,5 cm schneiden. Peperoni längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Hefeteig mit Käse, Schinken und Oliven belegen und mit den Peperoniwürfelchen bestreuen und im Backofen in 35-40 Minuten backen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Unterlage setzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

 

Rezepte

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